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Cinzia ha conseguito una Laurea Magistrale in Nutrizione Umana e un Dottorato di Ricerca incentrato sulle strategie per promuovere diete sostenibili nei campus universitari.
Attualmente è attivamente coinvolta in diversi progetti nazionali e internazionali finanziati dall'UE, incentrati sulla promozione di ambienti alimentari sani e sostenibili. La sua linea di ricerca si concentra sullo studio dei determinanti dei comportamenti alimentari e sull'esplorazione di strategie di nudging "light touch" per influenzare le scelte alimentari, con un focus particolare sugli studenti universitari e sui giovani adulti.
Si occupa inoltre di innovazione digitale per la salute, co-progettando e valutando applicazioni mHealth e sistemi di riconoscimento dello spreco alimentare volti a migliorare la consapevolezza dei consumatori, promuovere la food literacy e sostenere comportamenti sostenibili.
Mantiene solide collaborazioni istituzionali e internazionali. In particolare, ha condotto un periodo di ricerca presso la University of California, Los Angeles (UCLA), collaborando con il Semel HCI e i servizi di ristorazione dell'ateneo per analizzare gli effetti del riordinamento dei menu come strategia di nudging per incoraggiare scelte alimentari a basse emissioni di carbonio. Inoltre, nel suo ruolo presso ALMA - La Scuola Internazionale di Cucina Italiana, opera come esperta scientifica facendo da ponte tra il mondo accademico e il settore culinario, sviluppando lezioni e strumenti pratici per supportare gli chef nella creazione di pasti sani e sostenibili.
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